Un petit-déjeuner healthy avec un banana bread vegan pépites de chocolat et noisettes

Tu as un peu trop laissé mûrir tes bananes ? Plutôt que de les jeter, je te propose de les utiliser en réalisant un banana bread vegan aux pépites de chocolat et noisettes. Un gâteau moelleux avec que des bons ingrédients pour un petit-déjeuner gourmand.

Les ingrédients 

• 4 petites bananes bien mûres
• 70 g lait d’amande sans sucre ajouté (ou tout autre lait végétal)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
• 40 g de sucre de fleur de coco
• 100 g de farine de riz
• 20 g de fécule de maïs
• 30 g de farine de coco
• 25 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de levure bio sans gluten
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• une bonne pincée de vanille en poudre
• 125 g de pépites de chocolat
• une poignée de noisettes

La préparation

1/ Écraser les bananes dans un saladier. Ajouter le lait d’amande, l’huile de coco et la purée de noisettes.
2/ Dans un autre bol mélanger les farines, la poudre d’amande, le sucre de coco, la levure, le bicarbonate et la vanille.
3/ Mélanger les ingrédients secs à la purée de bananes.
4/ Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes mixées grossièrement (en garder un petit peu pour le dessus)
5/ Verser la pâte dans un moule et rajouter les pépites et les noisettes restantes.
6/ Mettre au four pendant une heure à 180°. Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Et maintenant, c’est l’heure de la dégustation !