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Une petite recette facile et absolument délicieuse au programme aujourd’hui avec des petits flans salés aux brocolis et amandes. Servis avec une petite salade, on obtient un plat rapide, complet, bref, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel
Les ingrédients
1 bouquet de brocoli
40 g d’amandes effilées grillées
80 g de parmesan râpé
3 œufs
50 cl de crème liquide
Sel et poivre
La préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver le bouquet de brocoli et le séparer en petits bouquets. Conserver la tige qui, une fois pelée, peut être utilisée dans une soupe ou autre préparation.
Cuire les bouquets à la vapeur en autocuiseur, 5 min à compter de la rotation de la soupape.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s’en charge).
Répartir les petits bouquets de brocoli cuits dans des moules à crème brûlée.
Verser ensuite l’appareil à flan salé dessus puis enfourner pendant 20 à 25 min à 180°C.
Servir chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.
Malin
A défaut d’autocuiseur, on peut cuire les bouquets de brocoli 10 min au micro-ondes (dans un récipient couvert spécial micro-ondes, avec un petit fond d’eau), 7 à 8 min à l’eau bouillante salée ou encore 10 min au wok avec un peu d’eau.
