Miam, des profiteroles au chocolat sans gluten !

Cette recette super Miam est spécialement réservée aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten (et à tous les gourmands également !). Je te propose de réaliser des profiteroles au chocolat sans gluten ! Assez facile, plutôt rapide et pas cher, c’est le moment de se mettre aux fourneaux !

 

ASSEZ FACILE
Pour 4 personnes
25 min de préparation
20 min de cuisson
Coût : €

Les ingrédients

• 12,5 cl d’eau
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 morceaux de sucre
• 60 g de beurre doux
• 60 g de farine de riz demi-complète
• 2 œufs + 1 jaune
• 5 cl de lait

Pour dresser

• Glace vanille (ou au lait ribot) sans gluten
• Sauce au chocolat
• 50 g d’amandes effilées torréfiées

Matériel

• Plaque à pâtisserie, grille
• Papier cuisson
• Poche à douille (facultatif)

Les étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, versez l’eau, la fleur de sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à l’aide d’une spatule. Disposez à nouveau sur le feu en remuant pendant au moins 1 min : il faut que la pâte se décolle facilement des parois de la casserole. Hors du feu, ajoutez les œufs entiers l’un après l’autre sans cesser de mélanger.
2. Versez la préparation dans une poche à douille (ou, à défaut procédez avec une petite cuillère) ; réalisez des petits tas sur la plaque du four préalablement tapissée de papier cuisson.
3. Dans un ramequin ou un bol, versez le lait et le jaune d’œuf puis mélangez-les. Badigeonnez chaque chou du mélange. Enfournez pour 20 min de cuisson.
4. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les chouquettes sur la grille.
5. Au moment de servir, coupez les choux aux trois-quarts, disposez dans chaque chou une boule de glace, dressez sur des assiettes et versez la sauce au chocolat dessus. Agrémentez d’amandes effilées torréfiées et servez immédiatement !

« Recettes et photos extraites de l’ouvrage Sans Gluten de la collection Fait Maison paru aux éditions Hachette Cuisine ».

Auteur : Alexandra Beauvais
Photographe : Franck Hamel
Styliste : Alexandra Beauvais