Miam, les boulettes de pommes de terre et épinards frais

Comment résister face à ces appétissantes petites boulettes croustillantes ? Faites à base de pomme de terre, d’épinard, de mozzarella et de veau, il suffit juste de les accompagner d’une petite salade pour un repas plus que parfait. Facile à réaliser voici la recette des boulettes craquantes à croquer.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 400 g pommes de terre pour cuisson vapeur
• 400 g d’épinard frais
• 300 g de veau haché
• 150 g de mozzarella
• 1 échalote
• Quelques feuilles de basilic
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la panure

• 8 cuillères à soupe de Farine
• 2 blancs d’œufs
• 8 cuillères à soupe de chapelure

La préparation

1. Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau salée environ 20 min (départ à l’eau froide).
2. Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes. Laver, sécher et hacher le persil.
3. Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.
4. Eplucher les feuilles d’épinard (ôter la queue et si besoin la nervure centrale), les laver (au besoin dans deux eaux successives), les sécher et les ciseler. Dans une casserole, les faire revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
5. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées et les épinards avec l’échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en tous petits dés (ou râpée avec un râpe à gros trous) et le basilic. Saler et poivrer.
6. Façonner des boulettes puis les panner en les roulant successivement dans la farine, le blanc d’œuf puis la chapelure.
7. Dans une poêle ou une sauteuse, les faire dorer à l’huile d’olive (en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément) puis les déposer sur du papier absorbant (pour enlever un éventuel surplus d’huile).

A savourer sans délais !

Recette : AnneCé Bretin – Interfel