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Aujourd’hui on te propose une petite recette sympa pour transformer un reste de purée en délicieuses croquettes dorées et moelleuses. Carotte, brocoli, pomme de terre…, on fait le plein de croquettes de légumes pour toutes la famille !
Les ingrédients
400 g de purée de carotte (bien séchée)
200 g de purée de pomme de terre
1 botte de ciboulette
1 œuf
60 g de farine (dont 20 g pour fariner les croquettes)
2 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre
La préparation
Dans un saladier, mélanger les deux purées, l’œuf, 55 g de farine et la ciboulette ciselée.Saler, poivrer.
Verser le reste de farine dans une assiette creuse.
Modeler des croquettes à votre guise (en bouchées, en galettes portion, etc.) puis les fariner (les tamponner sur toutes les faces dans la farine).
Les faire dorer à la poêle sur les deux face dans un fond d’huile d’olive.
Servir avec une bonne salade verte assaisonnée selon le goût à l’huile de noisette, de noix, etc.
En option : ajouter dans la préparation du parmesan râpé.
