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Pour changer un peu des traditionnelles soupes de légumes, aujourd’hui, on te propose une délicieuse recette de velouté à base de patate douce, carotte, noix de coco et noisettes grillées. Un vrai moment de plaisir pour les papilles !
Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche
Les ingrédients pour 4 personnes
1 patate douce de taille moyenne
3 à 4 carottes
1 oignon
40 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de légumes
1 c à c de curcuma
Quelques noisettes grillées
1 filet d’huile d’olive
Quelques brins de ciboulette
La préparation
Peler la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en cubes.
Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer. Déposer l’oignon ciselé dans la cocotte et le dorer.
Ajouter les cubes de légumes puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curcuma, remuer et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Concasser les noisettes et ciseler la ciboulette.
Mixer le velouté au blender et parsemer de noisettes concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Malin
Astuces saveurs : Customisez ce velouté exotique selon votre goût en ajoutant dans les assiettes ou les bols de service : de la coriandre fraîche ciselée, des zestes d’orange, des amandes effilées grillées, du gingembre frais râpé, des crevettes grillées, des dés de mangue, de la cive ciselée, du piment, etc.
