Un goûter gourmand avec des pancakes aux pommes et au beurre

Pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand, rien de mieux qu’une petite douceur préparée avec amour ! Comment ne pas avoir l’eau à la bouche devant ces délicieux pancakes aux pommes et au beurre ? Facile à préparer, les enfants n’hésiteront pas à mettre la main à la pâte…

Crédit : A.Beauvais – A.Roche / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min

Les ingrédients

• ½ gousse de vanille
• 50 g de beurre demi-sel
• 2 pommes
• 30 g de sucre roux

Pancakes

• 1 œuf
• 1 cuil. à café de sucre glace
• 100 g de farine
• 20 g de sucre
• 15 cl de lait entier
• 10 g de beurre demi-sel

Pour les pancakes :

– Casser et séparer le jaune du blanc d’oeuf. Battre le blanc énergiquement jusqu’à ce qu’il tienne aux branches du fouet, serrer avec le sucre glace.
– Dans un saladier, réunir la farine, le sucre et le jaune d’oeuf. Incorporer le lait puis le blanc monté en neige.
– Badigeonner le fond d’une poêle de beurre demi- sel, y déposer une petite louche de pâte. Cuire les pancakes 2 minutes de chaque côté de manière à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Pour les pommes au beurre de vanille :

– Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une pointe de couteau, gratter l’intérieur de la gousse pour recueillir ses grains.
– Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les grains de vanille. Couvrir et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
– Peler et couper les pommes en lamelles.
– Dans une poêle, verser le beurre de vanille et cuire les pommes. Ajouter le sucre roux, faire légèrement caraméliser.
– Sur une assiette à dessert, dresser les pancakes avec les tranches de pommes vanillées.