Spécial gourmandise : des sablés bretons et caramel au beurre salé

Si il y a bien une chose à laquelle il est difficile de résister c’est bien la gourmandise ! Même si ce n’est pas top pour la balance c’est tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver. Pour régaler les papilles de toute ta petite famille, on te propose de réaliser de délicieux sablés bretons agrémentés d’une petite sauce au caramel beurre salé. Une petite recette facile à réaliser avec les enfants.

Crédit : Philippe Vonokel/CNIEL

Nombre de personnes : 15 sablés
Préparation : 1 h
Cuisson : 25 min

Les ingrédients :

Pour les sablés bretons

• 345 g de beurre demi-sel
• 145 g de sucre
• 345 g de farine
• 6 g de sel

Pour le caramel au beurre salé

• 40 g de beurre salé
• 100 g de sucre
• 2 cuil. à soupe d’eau
• 6 cuil. à soupe de crème liquide

Les étapes

Pour les sablés bretons

1. Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu’il ramollisse.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Dans un saladier, déposer le beurre, le travailler jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le sel. Mélanger de nouveau. Diviser la pâte obtenue en deux.
4. Fariner légèrement un plan de travail, y déposer les 2 morceaux de pâtes, les façonner en rouleaux de 5 centimètres de diamètre. Les envelopper d’un linge propre et les placer 1 heure au réfrigérateur.
5. Trancher ces rouleaux en rondelles de 2 centimètres de large et les placer dans de petits cercles en inox.
6. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour le caramel au beurre salé

1. Tailler le beurre froid en petits morceaux.
2. Verser le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre caramélise légèrement. Hors du feu incorporer progressivement le beurre salé. Verser la crème liquide, mélanger. Porter à ébullition 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
3. Démouler les sablés et servir accompagnés du caramel au beurre salé.

Bonne dégustation !