Saveurs d’Italie : Risotto carottes champignons

Et si on partait faire un tour en Italie cette semaine ? Flo te donne aujourd’hui la recette du risotto pour épater ta famille et tes amis ! Une fois que tu connais les bases, tu peux varier les recettes selon tes envies ! On enfile son tablier, on remonte les manches et on lit attentivement. C’est parti !

Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 verres de riz rond
• 1/2 d’oignon
• 2 carotte
• 1 bonne poignée de champignons de Paris
• 10 cl de vin blanc
• Un litre de bouillon de poule (un cube de bouillon de poule dans un litre d’eau)
• 1 noix de beurre
• 3/4 cuillères à soupe de parmesan

Les étapes

1. Dans une poêle fais revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans un petit peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Rajoute la carotte coupée en petits morceaux et fais cuire encore quelques instants
2. Rajoute le riz et fais le nacrer (remue quelques instants pour le riz devienne translucide et nacré).
3. Quand il est bien nacré rajoute le vin de blanc, laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
4. Quand le liquide est évaporé, mets une première louche de bouillon, remue bien, laisse cuire toujours à feu doux jusqu’à ce le liquide soit évaporé. Remets une louche de bouillon…
5. Goûte au fur et à mesure et en fonction mets plus ou moins du bouillon. Sur la fin de la cuisson rajoute un peu de sel
6. Fais revenir les champignons coupés en petits morceaux dans une autre poêle
7. Rajoute tes champignons dans ton riz
8. Mets une noix de beurre et remue bien puis rajoute le parmesan

Il ne te reste plus qu’à dresser ton assiette. Tu peux rajouter sur ton risotto un peu de mâche assaisonnée avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Quelques variantes :

Tu peux préparer ton risotto nature. Tu fais ensuite chauffer dans une petite poêle de petites asperges dans un peu de beurre. Tu disposes ton risotto dans une assiette, quelques asperges par dessus puis quelques tranches de speck.

Pour accompagner un poisson, tu fais un risotto nature. Quand il te reste la moitié du bouillon rajoute un peu de safran et finis ta cuisson.

Pour un risotto de la mer, tu peux rajouter des fruits de mer (tu peux utiliser un mélange de fruits de mer surgelés)

Tu peux remplacer le parmesan par de la fourme d’ambert ou du bleu et tu rajoutes au dernier moment des petits morceaux de pommes crues ! Un délice…

Bon appétit