Recette automnale : Lasagnes au potiron et au fromage frais

Parce que c’est toujours meilleur de profiter des fruits et légumes de saison, mettons à l’honneur aujourd’hui ce légume automnale que nous adorons, le potiron ! Plutôt que de faire des lasagnes somme toute classiques, pourquoi ne pas tester cette recette originale de lasagnes au potiron et fromage frais. De quoi faire manger des légumes aux enfants en toute discrétion !

C.Fradin – C.Herlédan/CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Moyen

Les ingrédients

700 g de potiron bien ferme
30 g d’échalotes
40 g de beurre
2 œufs
1 pincée de thym moulu
1 pincée de laurier moulu
150 g de fromage frais (type St Môret, Kiri…)
15 cl de crème fraiche liquide
200 g de lasagnes précuites
40 g d’emmental râpé
sel
poivre du moulin

Les étapes

– Peler le potiron. Le cuire à la vapeur 20 minutes.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Ciseler les échalotes, les faire cuire à la poêle dans 20 g de beurre.

– Lorsque le potiron est cuit, l’égoutter et le dessécher au four 10 minutes. Le mixer avec les œufs, les échalotes, le thym et le laurier. Assaisonner.

– Battre le fromage frais avec 10 cl de crème liquide.

– Dans un plat beurré (20 g), déposer des lasagnes. Recouvrir de fromage frais, puis d’une couche de la préparation au potiron. Renouveler l’opération (lasagne, fromage frais, potiron). Terminer par une lasagne. Verser le restant de crème et saupoudrer d’emmental râpé.

– Enfourner 20 minutes.

– Servir chaud.

L’astuce pour bien choisir son potiron

Pour bien le choisir, il ne faut pas hésiter à le soupeser et à l’observer : il doit être lourd et ferme, son écorce ne doit laisser apparaître ni tâche ni craquelure.

Entier, le potiron se conserve plusieurs semaines (voire des mois !), dans un endroit frais et sec. Au réfrigérateur, il se conserve quelques jours s’il est entamé. Cru (blanchi) ou cuit, il supporte aussi très bien la congélation.