Plat familial : Parmentier de confit de canard

Et si tu pouvais régaler toute ta famille, du plus grand au plus petit, avec le même plat, ne serait-ce merveilleux ? Notre super copine Flo va te rendre heureuse aujourd’hui car elle te propose une recette gourmande de parmentier de canard confit décliné de 3 façons : un plat familial savoureux et rapide, une version dîner presque parfait et le même plat adapté pour bébé ici. Tu salives déjà ? Allez aux fourneaux Madame !

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes

Les ingrédients pour le parmentier de canard  :

1 boite de cuisses de canard confits
800 g à 1 kg de pommes de terres (en fonction de l’appétit de ta tribu)
8 échalotes
50 g de beurre
20 cl de lait (et pour la version bébé entre 5 et 10 cl de lait de croissance)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1ère étape :
Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Épluche tes pommes de terre et coupe les en gros cubes. Fais les cuire environ 20 minutes. En parallèle, désosse les cuisses de canard confites à l’aide d’un couteau et étire la peau afin de ne récupérer que la chair. Coupe la viande en gros morceaux.
Petite astuce légèreté : Dans une grande casserole d’eau à ébullition, fais blanchir pendant 1 minute la viande pour la dégraisser (C’est plus léger et adapté pour les plus petits !). Égoutte ta viande et mets la de côté.

2ème étape :
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluche les échalotes et coupe les en 2. Fais-les revenir dans 20 g de beurre et ajoute le sucre et le vinaigre balsamique. Fais caraméliser pendant 15 minutes environ.

3ème étape :
Une fois que les pommes de terre sont cuites, égoutte-les et réduis-les en purée à la fourchette, au presse purée ou au moulin à légumes (en fonction de ce que tu as dans tes tiroirs). Ajoute le reste de beurre et le lait. Sale et poivre.

4ème étape :
Ajoute la viande aux échalotes confites. Lie l’ensemble à feu doux pendant quelques minutes.

5ème étape :
Préchauffe ton four à 180° (thermostat 6)
Dispose au fond de ton plat la purée, lisse bien et dispose ta viande dessus.

Enfourne le tout pendant 10 minutes au bain-marie.

Les Petits astuces en + : N’hésite pas à préparer ton plat en avance. Il ne te restera plus qu’à le réchauffer pendant 20 à 30 minutes au bain-marie avant le repas.
Pour une jolie présentation, n’hésite pas à utiliser des petits plats individuels allant au four et rajoute juste avant de servir quelques noisettes concassées pour apporter une touche de croquant. Effet garanti sur tes convives ! Et retrouve ici la recette adaptée à bébé.