Moelleux à souhait, gâteau à la courge butternut

Voilà une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants sans en avoir l’air ! Pour un petit dèj, un dessert ou un goûter au top, ce gâteau à la courge butternut est juste parfait. Moelleux à souhait, ils devraient adorer (et toi aussi au passage :-))

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Temps de cuisson : Plus de 40 minutes

Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 500 g de chair de courge butternut
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise)
• 1 sachet de levure
• 1 c à c d’épices à pain d’épices

La préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler le morceau de courge puis râper la chair au robot multifonction (râpe électrique).
Dans un saladier, mélanger les œufs avec les sucres, puis ajouter la farine, les épices et la levure. Mélanger à nouveau pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Incorporer la courge râpée dans cette préparation. Bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule à cake ou un moule à manqué.
Enfourner pour 40 à 45 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Malin

Pour une version « mini » à cuire dans des moules à mini-muffins en silicone, enlever 10 minutes de cuisson.

Recette : Anne Guillot-Kipman et Richard Fanton – Interfel