Apéro spécial été : Crostinis aux légumes d’été

Qui dit été dit apéro ! Aujourd’hui, je te propose de réaliser de délicieuses petites tartines croustillantes garnies de légumes d’été (poivron, concombre, tomate) pour un apéro dînatoire digne de ce nom.

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Les ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 pincée de piment doux en poudre (ou paprika)
• 2 tomates
• 1 branche de basilic
• 30 g d’olives noires à la grecque dénoyautées
• ½ concombre
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 petits suisses
• sel
• 16 tartines grillées
• 1 feuille de papier sulfurisé

La préparation

Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes et les sécher.
Placer le poivron sur la lèchefrite du four garnie d’un papier sulfurisé. Enfourner pour 40 min. Retourner le poivron à mi-cuisson.
Pendant la cuisson du poivron, préparer le tartare de tomates : tailler les tomates en très petits dés. Faire de même avec les olives noires dénoyautées. Effeuiller puis ciseler le basilic. Dans un bol, mélanger les tomates, les olives et le basilic ciselé. Inutile de saler ni d’ajouter d’huile, les olives s’occupent de tout !
Préparer le concombre : le peler puis le râper à la râpe électrique (ou manuelle). Le déposer dans un linge propre et l’essorer pour ôter un maximum de liquide.
Zester entièrement le citron (au zesteur ou à l’économe). Utiliser le reste du citron rapidement, il se conserve moins longtemps sans son zeste.
Dans un bol, déposer le concombre râpé, les deux petits suisses, les zestes de citron, une pincée de sel. Bien mélanger et réserver au frais.
Quand le poivron est cuit et tiédi, le peler. L’ouvrir en deux pour en ôter les graines puis le tailler en lanières fines. Dans un bol, déposer les lanières de poivron, les saler. Ajouter une pointe de piment doux et une gousse d’ail haché.
Couper la gousse d’ail restante en deux puis en frotter toutes les tranches de pain grillé.Garnir les tartines avec les trois préparations.

Malin

Ces recettes peuvent être préparées à l’avance et servie sur un buffet de fête ou lors d’un apéritif. On pensera alors à proposer aux convives d’autres supports que le pain grillé : des tranches de courgette crue ou de concombre, des biscuits salés…et pourquoi pas les présenter dans des mini-tartelettes du commerce ou des cuillères de dégustation (type « traiteur »).

Recette : Interfel