Acidulé à souhait, la recette du cake citron-pavot

Un grand classique me direz-vous ? Pas tout à fait car dans cette recette de cake au citron on rajoute de la poudre d’amande et des graines de pavot ! Une recette rapide et facile à faire pour satisfaire tous les petits (et les grands) gourmands.

Copyright : © Julie Méchali/Interfel

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 à 20 minute

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Quantité : 8 personnes

Les ingrédients

• 3 citrons
• 50g de beurre
• 50g d’huile
• 250g de sucre semoule
• 2 œufs
• 20g de graines de pavot
• 20g poudre d’amandes
• 185g de farine
• 1,5 sachet de levure

Les étapes

1. Tailler 1 citron en fines lamelles. Les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter.
2. Porter 100ml d’eau avec 100g de sucre à frémissement, ajouter les rondelles de citron et laisser confire pendant 15 minutes à petit feu.
3. Faire fondre le beurre, le mélanger au fouet avec l’huile, les 150g de sucre restants, les œufs et les zestes râpés de 2 citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la poudre d’amande et le pavot.
4. Presser le jus d’un citron et demi et l’ajouter au mélange. Ajouter alors la farine tamisée avec la levure.
5. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et cuire le cake environ 30 minutes au four préchauffé à 170°C ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
6. Sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille. Servir avec les rondelles de citron confites et arroser du jus.

Malin

Vous pouvez aussi préparer un simple glaçage en mélangeant 75g de sucre glace avec le jus du demi citron restant et badigeonner le dessus du cake encore chaud.