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Voici une petite recette délicieuse pour faire manger des légumes aux enfants ! Des petites croquettes craquantes de courgette à la ricotta et au parmesan. Nul doute que les enfants vont adorer manger des courgettes.
Photo : © Caroline Faccioli/Interfel
Les ingrédients
Pour une vingtaine de pièces
1 courgette
130 g de farine
30 g de parmesan
1 œuf
100 g de ricotta
2 branches de thym
Sel et poivre
Pour la panure
Chapelure (environ 5 c à s)
1 œuf
3 c à s de farine environ
Huile pour la friture
La préparation
Laver la courgette, la sécher pour la râper.
Dans un saladier, casser l’œuf et le battre en omelette puis ajouter la farine, le parmesan, la ricotta, le thym effeuillé et enfin la courgette râpée. Bien mélanger.
Prendre 3 assiettes creuses : casser l’œuf et le battre dans la première, verser la chapelure dans la seconde et la farine dans la troisième.
Former des boulettes avec la pâte courgette-ricotta, les aplatir légèrement et les paner successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Attention, cet ordre de passage garantit la réussite de la panure !
Faire dorer les croquettes à la poêle dans un fond d’huile bien chaude, sur les deux faces. Quand elles sont bien dorées (environ 2 minutes par face) les sortir de la poêle et les déposer sur un papier absorbant (afin d’extraire un éventuel surplus de gras). Laisser légèrement tiédir avant de servir. A déguster avec les doigts ; les enfants vont adorer manger des courgettes !
Malin
Conseil : selon la taille de l’œuf et le degré d’aquosité des courgettes, la pâte peut-être plus ou moins liquide ; prévoir d’ajouter si besoin un peu de farine dans la préparation.
