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Encore une recette qui fleure bon l’été. On te propose de réaliser aujourd’hui une version végétarienne d’un grand classique de la cuisine française : les petits farcis. Une recette savoureuse et facile à faire, ce serait dommage de s’en priver.
© Philippe DUFOUR/Interfel
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 à 40 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Pour 4 personnes
Les ingrédients
4 petites tomates
2 courgette
1 poivron rouge
5 champignons de Paris
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil
150 g de boulgour cuit
40 g de pignons de pin
2 c à s d’huile d’olive
2 œufs
8 olives noires à la grecque dénoyautées
La préparation
- Préchauffer le four à 200°.
- Laver les légumes. Trancher le haut des tomates à l’horizontale et conserver les « chapeaux ». Evider les tomates et déposer la chair dans un saladier.
- Ouvrir les courgettes en deux dans la longueur et en évider partiellement la chair pour laisser la place à la farce.
- Couper les poivrons dans la hauteur en 4 parties égales et retirer les graines.
- Tailler les champignons et les olives en petits dés.
- Hacher l’ail, ciseler les oignons et le persil. Déposer tous ces ingrédients dans le saladier. Ajouter les œufs et le boulgour cuit. Bien mélanger.
- Garnir les tomates, les demi-courgettes et les quarts de poivron de cette préparation. Enfourner les légumes farcis dans un plat à gratin pour 35 min de cuisson.
Malin
C’est carné !
Pour les adeptes de la farce de viande, mélanger – pour la même quantité de légumes – 300g de chair à saucisse, 150 g de veau et 150 g de bœuf hachés. Parfumer d’échalotes et d’ail haché, d’herbes ciselées (persil, estragon…), d’une pointe de piment d’Espelette et de sel. Augmenter le temps de cuisson d’environ 15 min.
