Whaou, un taboulé frais de chou-fleur sans gluten !

Toi ou quelqu’un de ton entourage souffre d’une allergie ou d’une intolérance au gluten ? Tu as envie de fraicheur et d’originalité ? Ne bouge plus, cette recette est faite pour toi. Facile, rapide et pas cher, ce taboulé frais de chou-fleur est un pur bonheur !

FACILE
Pour 4 personnes
30 min de préparation
1 h de repos
Coût : €

Les ingrédients

• ½ chou-fleur (chou romanesco et blanc)
• ½ bouquet de ciboulette
• 25 g de pignons de pin
• 25 g d’amandes effilées
• 80 g d’abondance (tomme de vache)
• 25 g de graines de soja torréfiées
• 50 g de raisins secs blonds
• 5 cl de jus de pomme
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Fleur de sel, poivre du moulin

Matériel

Râpe (à plusieurs facettes)

Les étapes

1. Lavez et séparez les bouquets de chou-fleur puis râpez-les comme de la semoule ou mixez-les. Lavez et ciselez la ciboulette.
2. Dans une poêle, torréfiez à sec les pignons de pin et les amandes effilées. Coupez le fromage en petits cubes.
3. Dans un saladier, disposez la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette. Ajoutez de la fleur de sel, du poivre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’huile. Réservez au frais 1 h.
4. Servez dans des petites assiettes ou des petits bols.

Bonne dégustation !

« Recettes et photos extraites de l’ouvrage Sans Gluten de la collection Fait Maison paru aux éditions Hachette Cuisine ».

Auteur : Alexandra Beauvais
Photographe : Franck Hamel
Styliste : Alexandra Beauvais