De la fraîcheur avec un taboulé de légumes au basilic

Envie de fraîcheur dans ton assiette ?  Au menu aujourd’hui, un taboulé à la courgette, oignons nouveaux, concombre, fenouil, citron et basilic. Cette recette est tellement facile à réaliser qu’on peut même la faire avec les enfants !

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 1 oignon nouveau avec ses fanes
• ½ concombre
• ½ bulbe de fenouil
• 1 petite courgette
• 150 g de semoule de couscous
• Le jus d’un citron
• 3 c à s d’huile d’olive
• 10 feuilles de basilic
• Sel et poivre

La préparation

1. Verse la semoule dans un saladier, lave les légumes et sèche-les.
2. Pèle le concombre. Retire les deux extrémités de la courgette puis coupe les en très petits dés.
3. Cisèle le basilic (astuce : empile les feuilles puis enroule-les. Coupe ensuite ce petit rouleau en « tranches » fines) puis ajoute-le sur la semoule.
4. Coupe le fenouil et l’oignon en petits dés.
5. Dans la semoule, ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, et tous les légumes. Mélange bien et sers ton taboulé dans des verrines (ou des gobelets si tu es en pique-nique).

Malin
Mon petit plus saveurs : Avant de presser le citron, lave-le bien, sèche-le puis râpe la surface de son écorce pour prélever le zeste et parfumes en ton taboulé.

Recette : Anne Guillot-Kipman – Interfel