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Tarte citronnée d’été pour fin gourmet

Enfin la recette d’une tarte aux citrons innovante et moins acide que la traditionnelle tarte aux citrons meringuée… Et si on rajoute des fraises, des framboises et quelques copeaux de chocolat blanc, on obtient un dessert juste Whaou !

tarte-citron

Les ingrédients pour la pâte  (moule de 22 à 24 cm)

  •  100 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 40 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d’oeuf
  • le zeste râpé de 2 citrons

Les ingrédients pour la crème au citron

  • 200 g de crème liquide
  • 3 œufs
  • 135 g de sucre
  • le jus de 4 citrons
  • 60 g de beurre mou

La garniture

  • fraises
  • framboises
  • pistaches concassées ou copeaux de chocolat blanc, zestes de citron vert…

Les étapes

  1. Mélangez la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts, puis ajoutez les œufs et le zeste des citrons. La pâte doit être bien homogène. Enveloppez-la d’un film étirable et gardez-la une heure au frais.
  2. Préparez la crème au citron : fouettez la crème liquide à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère. Dans une casserole posée sur feu très doux, battez les œufs, le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange devienne léger et épais. Versez-le dans un saladier, ajoutez le beurre et mélangez, jusqu’à ce que la crème soit froide. A l’aide d’une spatule, incorporez la crème fouettée.
  3. Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Étalez finement la pâte et garnissez-en le moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et faites-le cuire au four environ 15 minutes.
  4. Laissez refroidir le fond de tarte puis versez-y la crème au citron. Lissez-la bien et gardez la tarte au réfrigérateur pendant une bonne heure. Servez froid.
  5. Disposez sur la tarte des fraises et des framboises. Vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat blanc, des pistaches concassées…
  6. Régalez vous !

A propos de Annick et Manue

Annick et Manue, c'est un vrai duo de choc ! Juristes de profession, elles ont fait de la pâtisserie leur passion. Macarons, gâteaux d'anniversaire, brownies... Elles vont nous confier leurs recettes pour le plus grand plaisir des gourmands. Pour partager leur passion, elles ont aussi créé une page facebook https://www.facebook.com/pages/Cookiesfactoryofmarseille/300563026720498.