Drôles de mums Le site des futures et jeunes mamans
Des fruits d’été, des spéculos, du fromage blanc… Ça y est, tu as l’eau à la bouche ?! Ton repas est prévu mais il te manque le dessert ? Découvre sans plus tarder une délicieuse recette de cheesecake spéculos et abricots.
A. Beauvais – F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Nombre de personnes : 4
Type de plats : desserts
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Repos : 3 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
Les ingrédients
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 paquet de spéculos
- 6 à 8 abricots
- 15 cl de lait
- 2 g d’agar-agar
- 3 oeufs
- 300 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 60 g de fécule de maïs
- 10 cl de sirop d’agave
- grains de vanille (pointe d’un couteau)
Les étapes
- Préchauffer le four à 150°C (th.5).
- Dans un saladier, disposer le beurre ramolli et les spéculos. Malaxer le tout. Étaler cette préparation dans un moule rond préalablement chemisé.
- Laver et couper les abricots en deux, les dénoyauter et les émincer.
- Dans une casserole, verser le lait et l’agar-agar, chauffer à feu doux. Mélanger et laisser cuire 2 minutes à petits bouillons.
- Clarifier les œufs.
- Dans un saladier, verser le fromage blanc et la fécule, délayer et incorporer les jaunes d’œufs, le sirop d’agave et la vanille. Mélanger.
- Verser le lait mêlé à l’agar-agar, bien mélanger.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.
- Verser le contenu du saladier dans le grand cercle à pâtisserie. Lisser la surface puis déposer les lamelles d’abricots. Enfourner et laisser cuire 50 minutes.
- Laisser reposer au frais au moins 3 heures.
- Démouler en passant la lame d’un couteau. Servir bien frais.
